Pâte sablée

La pâte sablée est très facile à réaliser, elle sera l'allié de choix de vos tartes aux fruits ou au chocolat.  Pour le goût et le croustillant, rien à voir avec les pâtes toutes prêtes, c'est l'avantage du fait maison.

Ingrédients

• 250 g de farine de blé T65 Bio Mon Fournil
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mettez la sucre glace et le beurre mou coupé en petits cubes dans la cuve de votre robot et mélangez doucement à la feuille (fouet plat du robot).
2. Lorsque le beurre est totalement incorporé, ajoutez l'œuf, puis la farine et le sel en mélangeant bien entre chaque.
3. Lorsque la pâte commence à se détacher du bol, arrêtez de mélanger et formez une boule à la main.
4. Mettez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
5. Étalez la pâte au rouleau sans trop la fariner puis placez-la dans votre moule à tarte beurré.
6. Pour cuire la tarte à blanc (afin d'y disposer ensuite la garniture de votre choix), déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre pâte et posez par-dessus des poids (noyaux céramiques, haricots secs, gros sel, galets, etc...).
7. Enfournez pendant environ 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

L'astuce : après cuisson, retirez le papier et les poids et passez un peu d'œuf entier battu à l'aide d'un pinceau sur l'intérieur de la pâte cuite (fond et côté). Remettez au four 5 minutes : l'œuf en cuisant va imperméabiliser votre fond de tarte et celui-ci restera croustillant même si votre garniture est humide !