Crème brûlée

La crème brûlée, encore un grand classique de la pâtisserie. Ce dessert très gourmand et délicieusement croquant grâce à sa fine couche de caramel plaît au plus grand nombre.

A servir tiède ou froide, accompagnée de petits biscuits : langues de chat, tuiles aux amandes ou encore financiers.

Ingrédients

• 6 jaunes d’œuf
• 50 cl (= 500 g) de crème liquide entière (30% MG)
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• Quelques cuillères de sucre roux (ou cassonade)

Préparation

1. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez pour en extraire les graines. Mettez l'ensemble (gousse + graines) avec la crème liquide dans une casserole. Placez à feu doux et laissez infuser.
2. Préchauffez votre four à 160°C.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Retirez la gousse de vanille de la crème et versez petit à petit sur le mélange tout en continuant à fouetter.
5. Versez la préparation dans des ramequins individuels.
6. Mettez à cuire au bain-marie pendant environ 30 min (vous pouvez directement utiliser la plaque ou lèchefrite de votre four en y mettant 2 cm d'eau pour y placer les ramequins).
7. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3h.
8. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de cassonade et caramélisez avec un petit chalumeau ou en plaçant les ramequins 2-3 min sous le grill (attention, le sucre va vite colorer).

Astuce : parfumez votre crème brûlée avec un peu de fleur d'oranger ou ajoutez 100 g de chocolat noir à la préparation (pendant la cuisson de la crème).