Cake au citron

Un cake au citron délicatement parfumé, idéal au moment du goûter.

Ingrédients

• 100 g de farine de riz bio Mon Fournil
• 70 g de fécule de maïs bio Mon Fournil
• 50 g de poudre d'amande
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 200 g de beurre
• Les zestes d'1/2 citron vert bio
• Les zestes d'1/2 citron jaune bio
• Le jus d'un citron jaune
• 1/2 sachet de levure sans gluten

Préparation

1. Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule, la poudre d’amande et la levure.
2. Dans un saladier ou la cuve de votre robot, battez le beurre pour obtenir une texture pommade. Ajoutez le sucre puis les œufs, un par un. Mélangez bien.
3. Ajoutez les zestes de citron et mélangez à nouveau.
4. Ajoutez petit à petit le mélange des ingrédients secs (farine, fécule, poudre d’amande, levure).
5. Beurrez et farinez votre moule à cake puis versez-y la préparation.
6. Enfournez environ 45 minutes à 180°C. La lame du couteau doit ressortir sèche quand le cake est cuit.
7. Démoulez et laissez refroidir sur grille.