Qu'est-ce qu'une farine complète ?
Parmi nos farines bio, on distingue les farines dites blanches (T65), les farines semi-complètes (T110) et les farines complètes (T150) selon leur teneur en fibres. Plus la valeur qui suit le T est élevée, plus la farine contient de fibres.
A titre d'exemple, voici les teneurs en fibres pour 100 g de nos deux farines d'épeautre :
Une farine complète T150 est une farine qui contient toute l’enveloppe de la graine, y compris les fameux sons. Il est donc préférable de privilégier le bio pour ce type de produit.
En France, l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation) recommande de consommer 30 g/jour de fibres. Et pourtant, on constate que les apports en fibres actuels sont en-dessous de ces recommandations (20 g/j en moyenne). Afin d'y remédier, le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande désormais de favoriser autant que possible les aliments céréaliers complets. Il faudrait manger au moins un féculent complet par jour.
Pourquoi utiliser les farines complètes ?
Les farines complètes vous permettent de faire le plein de fibres et ont un indice glycémique bas.
On connaît maintenant les vertus des fibres alimentaires sur notre santé : prévention des maladies cardiovasculaires, du diabète de type II, du cancer colorectal... Elles ont également un effet coupe-faim et sont donc utiles pour surveiller notre ligne.
En plus de cela, les farines complètes sont riches en vitamines et minéraux : vitamines B, E, Fer, magnésium…
Quelles sont les particularités de l'épeautre ?
La farine d'épeautre contient des minéraux différents de la farine de blé. Elle est un peu plus riche en protéines que la farine de blé et contient plus de sels minéraux (Sodium, Calcium, Potassium, Fer, Phosphore...). L'épeautre est notamment connu sa richesse en magnésium.
L'épeautre est plus digeste que le blé et toléré par certains intolérants au gluten de blé.
D’autres solutions pour augmenter votre apport en fibres
D’autres produits Mon Fournil sont riches en fibres, c’est le cas des flocons d’avoine bio sans gluten ou de plusieurs de nos farines spéciales bio sans gluten :
