Qu’est-ce que la farine de maïs ?
Le maïs est une denrée originaire d’Amérique. La farine de maïs, elle, se présente sous la forme d’une poudre jaune et plus ou moins granuleuse. En apparence, elle ressemble beaucoup à de la farine de pois chiche, en plus dorée. La farine de maïs est issue des moutures des grains de maïs. Le processus de fabrication est similaire à celui de la farine de blé : le grain de maïs passe dans une meule qui permet de moudre le grain et cela vous donne de la farine de maïs. Cette farine contient davantage de minéraux et de fibres que la farine standard de blé blanche. Elle est également très riche en fer. La farine de maïs est caractérisée comme ayant des propriétés antioxydantes et protège ainsi votre organisme et vos cellules.
Est-ce que la farine de maïs est une farine sans gluten ?
Certaines personnes présentent une allergie au gluten aussi appelée maladie cœliaque dans le milieu médical. Si vous présentez des signes de cette allergie, vous devez impérativement bannir de votre alimentation la farine de blé et les autres farines contenant du gluten (orge, seigle, épeautre).
Dans une alimentation sans gluten, la farine de maïs est un excellent substitut de la farine de blé. En effet, nous avons tendance à croire que l’ensemble des céréales contiennent du gluten. Attention à ne pas confondre amidon et gluten. La farine de maïs, elle, contient bel et bien de l’amidon, mais pas de gluten. Si vous êtes intolérant ou allergique au gluten, veillez à utiliser des farines certifiées sans gluten par l’AFDIAG afin d’éviter les traces de gluten. C’est le cas de la farine de maïs Mon Fournil, garantie sans aucune contamination croisée. Dans le cadre d’un régime sans gluten, on retrouve très souvent la farine de maïs associée à la farine de sarrasin ou à la farine de riz.
Comment utiliser la farine de maïs ?
La farine de maïs est un aliment de base en cuisine, que ce soit pour des préparations sucrées ou salées. Elle sert notamment dans les préparations sans gluten. Elle peut être utilisée pour la réalisation des :
- Biscuits ;
- Gâteaux ;
- Cakes ;
- Crêpes ;
- Pâtes à tartes ;
- Pains.
Elle peut également très bien convenir pour lier une crème ou une sauce. Enfin, vous retrouverez cette farine dans la spécialité italienne, la polenta et la spécialité mexicaine, la tortilla. Pour l’ensemble de vos recettes, nous vous conseillons d’opter pour une farine issue de l’agriculture biologique, plus respectueuse de l’environnement et meilleure pour votre santé.
