Tarte à la rhubarbe

Un dessert légèrement acidulé et terriblement gourmand. La tarte à la rhubarbe est un grand classique en pâtisserie.

Le petit plus de cette recette ? Une pâte sablée maison savoureuse à laquelle on ne résiste pas !

Vous êtes intolérant au gluten ? Réalisez votre pâte à tarte avec la farine tous usages sans gluten bio Mon Fournil.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 250 g de farine de blé T65 Bio Mon Fournil
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 1 botte de rhubarbe (environ 1 kg)
• 175 g de sucre semoule
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide

Préparation

1. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons d'environ 2 cm d'épaisseur. Mélangez avec 100 g de sucre et laissez macérer pendant au moins 2h (ou toute la nuit).
2. Préparez la pâte sablée :
   1. Mettez la sucre glace et le beurre mou coupé en dés dans un saladier et mélangez doucement à la feuille (fouet plat du robot) ou à la main.
   2. Lorsque le beurre est totalement incorporé, ajoutez l'œuf, puis la farine et le sel.
   3. Lorsque la pâte commence à se détacher du bol, formez une boule à la main.
   4. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
3. Faites revenir la rhubarbe environ 5 min dans une poêle pour en extraire un maximum d'eau.
4. Préchauffez votre four à 180°C.
5. Dans un saladier, battez les œufs avec les 75 g de sucre restant et la crème liquide.
6. Étalez votre pâte et disposez-la dans votre moule préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
7. Disposez les tronçons de rhubarbe puis versez la préparation aux œufs.
8. Enfournez 40 à 45 min, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Astuce : si vous êtes intolérant au gluten, réalisez votre pâte à tarte avec notre farine tous usages bio sans gluten.