C'est quoi une farine semi-complète ?
Il y a trois types de farines dans la gamme de farines certifiées bio Mon Fournil. La plus raffinée est la farine T65 (blanche), on trouve également plusieurs farines semi-complètes T110 et deux farines complètes T150 (ou intégrales). Elles se différencient par leur richesse en fibres. En effet, plus une farine a un type (T) élevé, plus elle est riche en fibres.
A titre d'exemple, la farine semi-complète d'épeautre contient 5,1 g de fibres pour 100 g quand la farine de blé T65 bio n'en contient que 4,1 g et la farine complète d'épeautre T150 bio 12 g.
En France, il est recommandé par l’ANSES de consommer chaque jour environ 30 g de fibres. Pour cela, il est nécessaire d'augmenter ses apports, puisqu'on en consomme en moyenne aujourd'hui 20 g par jour. Pour avoir un apport suffisant et ne pas avoir de carences, le PNNS (Programme National Nutrition Santé) recommande de consommer des céréales complètes aussi souvent que possible. Pour bien faire, il faudrait consommer un féculent complet chaque jour.
Quelles sont les spécificités de l'épeautre ?
Les minéraux contenus dans la farine d'épeautre sont différents de ceux présent dans la farine de blé. En effet, la farine d'épeautre contient davantage de protéines et plus de sels minéraux, tels que le calcium, le potassium, le fer... L'épeautre est également connu pour être une céréale riche en magnésium. Vous pouvez augmenter votre consommation en cas de stress ou de fatigue. Cette céréale est aussi plus digeste que le blé. Certains allergiques ou intolérants au gluten de blé tolèrent l'épeautre.
Les solutions pour consommer plus de fibres
Plusieurs farines bio de la gamme Mon Fournil vous permettent d'augmenter facilement votre apport en fibres grâce à des recettes faciles à réaliser au quotidien : gâteaux, biscuits, encas, pâte à tarte, plats... C'est le cas des farines complètes de blé T150 ou d'épeautre T150, la farine semi-complète de seigle, les farines de pois chiche, coco, sarrasin, souchet, avoine...
Les flocons d'avoine sont également à privilégier pour votre petit-déjeuner, vos cookies, barres de céréale,s porridge...
