Falafel

Les falafels sont une spécialité à base de pois chiche, à déguster en apéritif ou en plat accompagnés d'une salade verte.

Cette recette facile et rapide est adaptée aux intolérants au gluten grâce à la farine de pois chiche certifiée bio et sans gluten Mon Fournil.

Ingrédients

• 500 g de pois chiche en conserve
• 50 g farine de pois chiche bio sans gluten Mon Fournil
• 1 œuf
• 10 g de persil frais (12 petites branches)
• 5 g de coriandre fraiche (5-6 petites branches)
• 1,5 cuillère à café d’ail en poudre (ou 2 gousses d’ail)
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel, poivre
• Huile de friture (pour la cuisson)

Pour la sauce : 1 yaourt à la Grecque (150g), ½ gousse d’ail hachée, ciboulette, sel et poivre

Préparation

1. Égouttez les pois chiches et mettez-les dans le bol du mixeur.
2. Ajoutez les autres ingrédients un par un et mixez à chaque ajout. Le mélange doit bien s’agglomérer.
3. Formez des boules d’environ 3 cm de diamètre.
4. Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole et faites-y frire les falafels pendant quelques minutes. Ils doivent être bien dorés.
5. Placez-les dans une assiette sur du papier absorbant et dégustez aussitôt.